AĞLAYAN KEK

Malzemeler:     4 adet yumurta

                       1 su bardağı şeker

                       Yarım çay bardağı süt

                       2 yemek kaşığı sıvıyağ

                       1 paket kakao

                       1 paket kabartma tozu

                      

Üzeri için:       1 paket sade krem şanti

                       1 paket çikolata sosu               

                       1 su bardağı süt

Yapılışı:          Yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz. Ardından sütü, yağı ve kakaoyu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 1,5-2 su bardağı unu ve kabartma tozunu elekten geçiriyoruz hamura katıyoruz. Hazırladığımız hamuru kare borcama ya da tepsiye döküp 180 derece ısınmış fırında pişmeye bırakıyoruz. İyice pişen kekin üzerine 1 su bardağı sütü döküyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Marketten aldığımız bir paket krem şantiyi ve bir çikolata sosunu ayrı kaplarda hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kekin üzerine önce krem şantiyi sürüyoruz. Onun üzerine de çikolata sosunu döküyoruz. Kekin üzerine şekil vermek istersek bıçağın ucuyla ya da kürdan yardımıyla sosu karıştırabiliriz. Afiyet olsun… J

TUZLU-PEYNİRLİ KURABİYE

Malzemeler:    1 yumurta

                       Yarım çay bardağı sıvıyağ

                       Yarım çay bardağı yoğurt

                       Yarım paket kabartma tozu

           100 gram margarin

                       1 kibrit kutusu beyaz peynir

                       1 tatlı kaşığı şeker

                       1 çay kaşığı tepeleme tuz

                       1 limon kabuğu rendesi

                       Çörek otu

Yapılışı:          Yumurta sarısı ve çörek otu hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuruyoruz. Oklava yardımı ile 1-2 cm kalınlığında hamur açıyoruz. Kola kapağı yardımı ile yuvarlaklar kesip tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiyoruz ve önceden ısınmış fırında pişmeye bırakıyoruz.  Afiyet Olsun… J

MOZAİK PASTA

Malzemeler:    1 su bardağı süt

                       3 yemek kaşığı kakao

                       50 gram tereyağı

                       Yarım çay bardağı şeker

                       1,5 paket petibör bisküvi

                       İsteğe göre bir yumurta katılabilir

                       Üzeri için bitter çikolata eritilebilir

Yapılışı:          Bisküvileri büyük parçalara bölüyoruz, bir kaseye koyuyoruz. Sütün içine yağı, kakaoyu, şekeri koyup ılıyıncaya kadar ocakta tutuyoruz. Soğuyan karışımı bisküvilerin üzerine döküyoruz. Birkaç kere karıştırıyoruz ve streç filme dökerek şekil veriyoruz. Buzdolabında bir iki saat bekletiyoruz. Sonra dilimleyerek servis yapıyoruz. İsteyen içine yumurta da koyabilir ama ben koymadım. Ayrıca üzerine bitter çikolata eritip sürebilirsiniz ya da çikolata parçası katabilirsiniz. Afiyet Olsun… :)

ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler:    3 adet hazır yufka

                       1 adet yumurta

                       1 yemek kaşığı yoğurt

                       2 yemek kaşığı tereyağı

                       1 yemek kaşığı sıvıyağ

                       Ispanak, soğan, salça

                       İsteğe göre baharat

                       Lor peyniri

                       Çörek otu

           

Yapılışı:          Ispanakları yıkıyoruz, doğruyoruz soğan ve salça ile kavuruyoruz. Bir kaba göz kararı istediğimiz kadar lor peyniri koyup kavurduğumuz ıspanakla karıştırıyoruz. Yufkaları üçgen şeklinde kesiyoruz. Yufkalara erittiğimiz tereyağından sürüyoruz ve içine ıspanak karışımından koyarak isteğe göre şekil veriyoruz. Yumurta sarısını yoğurt ile karıştırıp böreklerin üzerine sürüyoruz. Çörekotu serptikten sonra tepsiyi fırına veriyoruz. 200 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz Afiyet olsun… :)

ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler:    3 adet yumurta

                       1 su bardağı toz şeker

                       1 su bardağı süt

                       1/3 su bardağı sıvıyağ

                       1 paket kakao

                       1 adet kabartma tozu

                       1 adet vanilya

                       Aldığı kadar un

           

Üzeri için:       Yarım paket çikolata sosu

                       1,5 su bardağı süt

                       Hindistan Cevizi

Yapılışı:          Yumurtaları bir kaba kırıyoruz şeker ile birlikte on dakika çırpıyoruz. Ardından sütü, sıvıyağı ve kakaoyu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Elekten geçirdiğimiz unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da hamura ekliyoruz. Bir iki kere daha karıştırıp yağladığımız ve unladığımız kalıba döküyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz.

Püf noktalar:  Keki yapmadan önce tüm malzemeleri oda sıcaklığında bekletiyoruz. Yumurta ile şekeri çok çırpıyoruz. Unu mutlaka elekten geçiriyoruz, unu kattıktan sonra hamuru iki kereden faza karıştırmıyoruz. Fırını mutlaka önceden ısıtıyoruz. Kek kalıbını önce margarin ile yağlıyoruz ardından her tarafında un serpiyoruz. Kekin daha iyi kabarması için önce ocağın altını açıyoruz. Bu şekilde kek 45 dakika piştikten sonra altını kapatıyoruz ve 15 dakika da üstünü pişiriyoruz. İlk yirmi dakika fırının kapağını açmıyoruz. Kalıptan güzelce çıkması için yaklaşık yarım saat bekliyoruz. Afiyet Olsun...

PATATES SALATASI

Malzemeler:    2 adet patates

                       Kıvırcık

                       1 adet soğan

                       Maydanoz

                       Domates

                       Pancar turşusu

                       Limon

                       İsteğe göre baharat

Yapılışı:          Patatesleri dağılmayacak şekilde haşlıyoruz. Soğuduktan sonra küçük kareler halinde doğruyoruz. Kıvırcığı, maydanozu, domatesi ve pancarı da dilimliyoruz. Tüm malzemeleri tuz, baharat ve limon suyu koyarak karıştırıyoruz.  İsteğe göre farklı sebzeler de konulabilir.  Afiyet Olsun…

AŞURE

Malzemeler:     2 su bardağı aşurelik buğday     

                       1 su bardağı kuru fasülye

                       1 su bardağı nohut

                       1 su bardağı kuru üzüm

                       1 su bardağı doğranmış kuru kayısı

                       1 su bardağı doğranmış kuru incir

                       3,5 su bardağı toz şeker

                       1 çay kaşığı tuz

                       ½ çay kaşığı karabiber

                       1 çay kaşığı tarçın

                       300 gram ceviz içi

                       2 adet orta boy nar

                       15 su bardağı su

Yapılışı:          Aşurelik buğdaya bir miktar su koyup kaynatıyoruz. Buğdaydan çıkan koyu suyu süzüyoruz ve bir miktar kaynamış su ekleyerek tekrar kaynatıyoruz. Aynı süzme işlemini tekrarlıyoruz. Süzdüğümüz buğdayı geniş bir tencereye alıyoruz üzerine kaynamış 15 su bardağı suyu ilave ediyoruz ve pişirmeye başlıyoruz. Aşurenin kıvamı katılaşınca önceden haşladığımız kuru fasülye ile nohutu buğdayın üzerine ekliyoruz ve tekrar kaynatmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 15 dakika sonra kuru üzüm ve kuru kayısıyı da ekliyoruz bir iki dakika kaynatıp şekeri, tuzu  ilave ediyoruz. On dakika daha kaynattıktan sonra kuru inciri, tarçını ve karabiberi aşuremize ekliyoruz. 5 dakika kaynattıktan sonra sıcakken kaselere boşaltıyoruz. Üzerini nar, ceviz içi ve tarçın ile süslüyoruz. İsteğe göre aşurenin içine fıstık ve fındık da koyabilirsiniz. Afiyet Olsun…

KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:   10 adet kuru patlıcan                 

                       1 su bardağı pirinç

                       1 tutam maydanoz

                       1 çay kaşığı nane

                       1 çay kaşığı kimyon

                       1 çay kaşığı sumak

                       1 çay kaşığı karabiber

                       1 soğanın yarısı

                       3 diş sarımsak

                       Yarım çay kaşığı şeker

                       1,5 yemek kaşığı salça

                       2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:        Tencerede kaynattığımız bir miktar suyun içine patlıcanları atıyoruz ve 5 dakika daha kaynatıyoruz. Patlıcanları yumuşayınca tencereden çıkarıp, soğuk suyun içinde bir süre bekletiyoruz. Diğer tarafta pirinç ve tüm malzemeleri birbirine karıştırarak iç harcı hazırlıyoruz. Salçanın üçte birini dolmaların suyu içi ayırıyoruz. Sudan çıkardığımız patlıcanlara iç harcını dolduruyoruz. Küçük çeri domatesleri ortadan bölerek domateslerin ağzına kapatıyoruz. Tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine salçalı ve tuzlu suyu ekliyoruz. Suyu, patlıcanların üzerine geçmeyecek şekilde döküyoruz. Daha sonra üzerlerine bir tabak kapatıyoruz ve kaynayana kadar orta ateşte pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra da kısık ateşe alıp suyunu çekmesini bekliyoruz. Afiyet Olsun… J

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:    (6-7 kişilik)                     

                       6 çorba kaşığı tarhana

                       3 diş sarımsak

                       3 yemek kaşığı zeytinyağı

                       1 yemek kaşığı salça

                       Tuz, sumak, karabiber, kimyon

Yapılışı:          Sıvı yağda sarımsak ve salçayı kavuruyoruz. Daha sonra tarhanayı ve baharatları ekliyoruz biraz daha kavuruyoruz. Azar azar oda sıcaklığındaki suyu orta boy tencerenin yarısını biraz geçecek şekilde boşaltıyoruz, bir taraftan da çırpı yardımıyla karıştırıyoruz. Çorbanın tuzunu atıp kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısık ateşe getirip 15 dakika pişiriyoruz. Afiyet Olsun… J

TRABZON KAYGANASI

Malzemeler:     1 su bardağı süt

                         1 adet yumurta

                         1,5 yemek kaşığı mısır unu

                         3-4 kaşık buğday unu

                         Maydanoz

                         Tuz, kimyon, pul biber

Yapılışı:          Yumurta ve sütü çırpıyoruz. Ardından maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Unu ve tuzu da ekleyip biraz daha karıştırıyoruz. Tavada yağı kızdırıyoruz ve üzerine kepçe ile karışımdan döküyoruz. Kısık ateşte her tarafı kızarana kadar altlı üstlü kayganamızı kızartıyoruz. Sonrasında dilimleyip servis ediyoruz. Bu malzemeler bir kaygana tarifi için. Fazlasını yapmak isteyenler yumurta ve süt miktarını artırabilir.  Afiyet olsun... J

PATATESLİ YALANCI BÖREK

Malzemeler:    6 adet hazır yufka

                        1 kase süt

                        1 çay bardağı sıvı yağ

                        1 adet yumurta

                        Çörek otu

İç Harcı için:   2 adet büyük boy patates        

                        1 adet soğan

                        Pul biber, karabiber, kimyon

                        1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:         Patatesleri soyup haşladıktan sonra, rendeliyoruz ya da bıçakla küçük küçük dilimliyoruz.. Soğanı doğrayıp tencerenin dibinde kavuruyoruz. Soğanların üzerine salçayı ve baharatları ekleyip biraz daha kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. İki yufkayı yağladığımız tepsiye seriyoruz. Üzerine patatesli harçtan bir miktar yayıyoruz. Harcın üzerine de süt ve sıvı yağ karışımından gezdiriyoruz. Diğer iki yufkayı da harcın üzerine seriyoruz ve tekrar bir miktar harç ve süt sıvı yağ karışımı ekliyoruz. Bu şekilde yufkaları dizme işlemini tamamlıyoruz. Son iki yufkayı da en üste seriyoruz, kalan karışımı tepsinin üzerinde gezdiriyoruz ve bir yumurtayı iyice yufkaların üzerine yediriyoruz. Son olarak çörek otu ile süslüyoruz ve 200 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun… J

PORTAKALLI KAKAOLU KEK

Malzemeler:      3 adet yumurta

                          1 su bardağı sıvı yağ  

                          1 su bardağı yoğurt

                          1 su bardağı şeker

                          1 yemek kaşığı kakao

                          1 çay kaşığı tarçın

                          1 adet kabartma tozu

                          1 adet vanilya

                          Yarım kase portakal kabuğu rendesi

                          Aldığı kadar un

Yapılışı:         Yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Ardından sıvı yağı ve yoğurdu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karıştırdığımız hamura portakal kabuğunu ve vanilyayı da ekliyoruz. Başka bir kapta  kullanacağımız unu eliyoruz, kabartma tozunu da una ekliyoruz birbirine katıyoruz. Unu azar azar hamura dökerek çırpı yardımıyla karıştırıyoruz. Daha sonra hamurun üçte birini bir kenara alıp kakao ve tarçın karışımıyla iyice boca ediyoruz. Yağladığımız silikon kalıbın alt kısmına hamurun kakaosuz kısmını döküyoruz. Üzerine de kakao karıştırdığımız hamuru döküyoruz. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kekimizi pişmeye bırakıyoruz. İlk yirmi dakika fırının kapağını hiç açmıyoruz. Kekin pişip pişmediğini bir kürdan ile test edebiliriz. Kürdanı keke batırıyoruz ve hamur bulaşmamış bir şekilde çıkarsa kekin piştiğini anlıyoruz. Kekin piştikten sonra bir süre soğumaya bırakılması kalıptan daha rahat çıkmasını sağlayacaktır. 
Afiyet Olsun… J

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:    1 kase yeşil mercimek

                        1 yemek kaşığı salça

                        1 adet soğan

                        1 çay bardağı erişte

                        1 diş sarımsak

                        Tuz, nane, pul biber, kimyon

Yapılışı:         Soğanları salçayla birlikte kavuruyoruz. Üzerine kimyon ve pul biber ekliyoruz. Daha sonra yıkadığımız yeşil mercimeği de ekleyip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz. Ardından mercimeği yüzleyecek şekilde su döküyoruz ve mercimek ezilene kadar pişiriyoruz. Mercimek suyunu çektiğinde bir kenarda kaynatmış olduğumuz suyu ve tuzu tencereye ilave ediyoruz. İyice ezilene dek pişirdiğimiz mercimeğe bir çay bardağı erişteyi ekleyip on dakika daha pişiriyoruz. Erişteler ezilince başka bir tavada sıvıyağ ve naneyi kavurup tencereye ilave ediyoruz bir iki dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz. Afiyet Olsun… J