KANDİL SİMİDİ

Malzemeler:    4 su bardağı un

                        1 çorba kaşığı toz şeker

                        1 çay bardağı süt
                        1 çay bardağı sıvıyağ
                        Yarım paket yaş maya
                        1 çorba kaşığı toz şeker
                        1 yumurta                    
                        2 çorba kaşığı tereyağı
                        1 çorba kaşığı mahlep
                        Su, tuz

Üzeri için:      2 çorba kaşığı pekmez  
                       Susam, su

Yapılışı:         Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu, toz şekerini, mahlebi ekliyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine zeytin yağını ve sütünü döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Erittiğimiz tereyağını koyuyoruz. Biraz ılık su dökerek yoğuruyoruz. Hamurdan yuvarlak bezeler alıp yuvarlıyoruz ve simit şeklini veriyoruz. Hamuru önce pekmezli suya sonra da susama batırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Tepside mayalandırdıktan sonra önceden ısınmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet Olsun... J

PORTAKALLI MÜFFİN

Malzemeler:    4 yumurta

                        1,5 su bardağı toz şeker

                        1 çay bardağı süt
                        1 çay bardağı sıvıyağ
                        1 paket kabartma tozu
                        1 portakal
                        Aldığı kadar un                      

Yapılışı:         Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri ilave ediyoruz ve köpürene kadar çırpıyoruz. İçine portakal kabuğu rendeliyoruz. Sütü ve sıvıyağı ve bir portakalın suyunu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Elekten geçirdiğimiz unu kıvama göre koyuyoruz. Kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip kek hamurunu küçük kalıplara dökerek tepsiye yerleştiriyoruz. Önceden ısınmış fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun... J

DOMATESLİ, ZEYTİNLİ LOKMA

Malzemeler:    3,5 su bardağı un

                         Yarım paket yaş maya
                        1 yumurta

                        1 çay bardağı süt
                        1 kase siyah dilimlenmiş zeytin
                        100 gram tereyağı
                        100 gram kaşar peyniri
                        Bir tutam taze kekik
                        Su, tuz
                      

Yapılışı:         Unu geniş bir kaba koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Tuzunu atıyoruz, ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortasına yaş mayayı, mayanın üzerine sütü döküyoruz ve erimiş tereyağını da ilave ediyoruz. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırıyoruz, akını hamura katıyoruz, ılık su dökerek yoğuruyoruz. Domates kurusunu, dilimlenmiş zeytini, taze kekiği, rendelenmiş kaşarı da hamura katıyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edince mandalina büyüklüğünde toplar oluşturuyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz, üzerlerine yumurta sürüyoruz ve yarım saat tepside beklettikten sonra önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.  Afiyet olsun… J

POFUDUK POĞAÇA

Malzemeler:    1 paket yaş maya

                         1 adet yumurta
                        3,5 su bardağı un

                        2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
                        1 çay bardağı ılık süt
                        1 çay bardağı sıvıyağ
                        3 adet haşlanmış patates
                        1 su bardağı lor peyniri
                        Biraz tuz, su ve un
                      

Yapılışı:         Hamuru geniş bir kaba koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayayı sütün içine koyup yumuşatıp hamurun ortasına döküyoruz. Daha sonra bir yumurtayı, tereyağı, sıvıyağı, tuz, su ve unu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan küçük parçalar koparıp oklava yardımıyla açıyoruz. İçine istediğimizi koyabiliriz. Ama ben bu hamurun içine haşlanmış patates ve lor peyniri koymayı tercih ettim. Hamurlara isteğe göre şekil verip yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Poğaçaları yaklaşık yarım saat tepside beklettikten sonra önceden ısındırılmış fırında pişmeye bırakıyoruz.  Afiyet olsun… J

PAZILI, PİRİNÇLİ BURMALI

Malzemeler:    1 su bardağı pirinç

                         İsteğe göre bir miktar pazı
                        1 adet yumurta

                        3 su bardağı un
                        Yarım paket toz maya
                        Yağ, tuz, su ve biraz yoğurt
               
                      

Yapılışı:         Öncelikle bir tencereye isteğe göre sıvıyağ veya tereyağ koyuyoruz. Üzerine pirincimizi döküyoruz. Biraz üzerine çıkacak şekilde suyu da ilave ederek pirinç pilavı pişiriyoruz. Diğer yandan pilav pişerken unu bir kaba koyuyoruz üzerine tuz ve mayayı ilave ediyoruz ılık su yardımıyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurları yuvarlak eşit parçalara bölüyoruz ve oklava yardımıyla ince bir şekilde açıyoruz. Aldığımız pazıları güzelce yıkıyoruz, doğruyoruz ve tuz yardımıyla ezerek yeşil suyunu akıtıyoruz. Daha sonra bu pazıları pirinç pilavına katıyoruz ve iyice harmanlıyoruz. Masada açtığımız yuvarlak hamurun her tarafına eşit şekilde iç harcımızı yayıyoruz. Uç tarafından sarmaya başlıyoruz iki, üç kere döndükten sonra bıçak yardımıyla kesiyoruz ve burarak tavaya ya da tepsiye ortadan başlayarak koyuyoruz. Her sarma işleminden sonra hamuru içteki hamurun dışına doğru sarıyoruz. Bu işlem hamur tepsiyi doldurana kadar devam ediyor. İstersek hamurları içten başlayarak burmalı şeklinde sarıp tavada da kızartabiliriz. Tamamladığımız tepsiyi fırına veriyoruz. Üzeri biraz kızardıktan sonra bir yumurta ve bir miktar yoğurt karışımını da hamurun üstüne yayarak daha yumuşak bir kıvam elde edebiliriz. Burmalıların bir kısmını da tavada yağla kızartabiliriz.   Afiyet olsun… J

MANTARLI TÜRLÜ

Malzemeler:     1 paket mantar

                         2 adet kızartmalık kabak

                        2 adet patates
                        2 adet domates
                        2 adet soğan
                       Salça, yağ ve tuz
                        

Yapılışı:         Öncelikle mantarları güzelce yıkayıp isteğe göre küçük parçalar halinde dilimliyoruz. Başka bir kaba soyduğumuz kabağı, patatesi ve domatesi koyuyoruz. Bir tencerede soğanları yağla kavurup salçasını ekliyoruz. Üzerine küçük parçalara ayırdığımız mantarları ekliyoruz hafif su koyarak haşlanmaya bırakıyoruz. Mantarlar biraz haşlanınca üzerine sırasıyla patates ve kabağı koyuyoruz. Biraz daha su ekleyerek tuzunu da ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Malzemeler ağızda ezilecek kadar piştiğinde domatesimizi de ekliyoruz ve on dakika sonra isteğe göre baharatlarını koyup ocağın altını kapatıyoruz.  Afiyet olsun… J

KAKAOLU ISLAK KURABİYE

Malzemeler:    1 çay bardağı toz şeker

                         1 çay bardağı sıvıyağ

                        1 paket kabartma tozu
                        1 paket vanilya
                        2 yemek kaşığı kakao
                       Aldığı kadar un
                        

Şerbeti için:    3 çay bardağı toz şeker

                        3 çay bardağı su
                        Bir kaç damla limon suyu


Yapılışı:         Malzemelerin hepsini bir kaba koyuyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlak şekiller verip yağlanmış tepsiye diziyoruz. Önceden ısıttığımız fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişmeye bırakıyoruz. Fırından çıkardığımız sıcak kurabiyeleri aha önceden hazırlayıp soğumaya bıraktığımız şerbetin için bandırıp düz bir tabağa diziyoruz.
Afiyet olsun… J

RULO POĞAÇA

Malzemeler:     2 adet yumurta

                         1 çay bardağı sıvıyağ

                        7 yemek kaşığı şeker
                        1 paket yaş maya
                        1 su bardağı ılık süt
                        1 çay kaşığı tuz
                        

Yapılışı:         Malzemelerin hepsini bir kaba koyuyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparıp masada açıyoruz. Açtığımız hamuru bıçak yardımıyla artı şeklinde dört parçaya bölüyoruz. Sigara böreği sarılan üçgen yufka şeklinde on beş parça elde edene kadar hamuru bölüyoruz. Daha sonra hamurun geniş parçalarından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Yumurtalardan birinin sarısını ayırıyoruz ve poğaçanın üzerine sürüp önceden ısıttığımız fırında pişmeye bırakıyoruz. İsteğe göre üzerine çörek otu ya da susam kullanabiliriz. Afiyet olsun… J

SÜTLÜ POĞAÇA

Malzemeler:     1 adet yumurta

                         1 çay bardağı sıvıyağ

                        1 çay bardağı şeker
                        2 yemek kaşığı kuru maya
                        1,5 su bardağı ılık süt
                        1 çay kaşığı tuz
                    

Yapılışı:         Malzemelerin hepsini bir kaba koyuyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz ve şekil veriyoruz. Yağladığımız tepsiye şekil verdiğimiz hamuru diziyoruz, yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız fırında pişmeye bırakıyoruz. İsteğe göre üzerine çörek otu ya da susam kullanabiliriz. Afiyet olsun… J

LAZ LAHANASINDAN SARMA

Malzemeler:    İsteğe göre bir miktar laz lahanası

                        3 adet soğan

                        1 çay bardağı mısır yarması
                        1 su bardağı pirinç
                        1 çay bardağı bulgur
                        Maydanoz, nane
                        Salça, tereyağı

Yapılışı:          Bir tencereye su koyuyoruz ve kaynamaya başlayınca lahananın yapraklarını içine koyup biraz ezilinceye kadar haşlıyoruz. Haşladığımız lahana yapraklarını bir kenara alıp soğumasını bekliyoruz. O sırada başka bir tencerenin dibinde yağı eritiyoruz, soğanı salça ile birlikte kavuruyoruz üzerine pirinci, yarmayı ve bulguru da ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Üzerine maydanozu, baharatları da isteğe göre koyuyoruz bir miktar su ile pirinci biraz pişmeye bırakıyoruz.Yaprakları sarmak için küçük küçük parçalara ayırıyoruz. İç harcını isteğe göre lahananın içine koyup sarıyoruz ve tencereye diziyoruz. Tencerenin çok üzerine çıkmayacak şekilde su koyuyoruz ve pişiriyoruz. Yoğurt ile servisi çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun… J