TRABZON KAYGANASI

Malzemeler:     1 su bardağı süt

                         1 adet yumurta

                         1,5 yemek kaşığı mısır unu

                         3-4 kaşık buğday unu

                         Maydanoz

                         Tuz, kimyon, pul biber

Yapılışı:          Yumurta ve sütü çırpıyoruz. Ardından maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Unu ve tuzu da ekleyip biraz daha karıştırıyoruz. Tavada yağı kızdırıyoruz ve üzerine kepçe ile karışımdan döküyoruz. Kısık ateşte her tarafı kızarana kadar altlı üstlü kayganamızı kızartıyoruz. Sonrasında dilimleyip servis ediyoruz. Bu malzemeler bir kaygana tarifi için. Fazlasını yapmak isteyenler yumurta ve süt miktarını artırabilir.  Afiyet olsun... J

PATATESLİ YALANCI BÖREK

Malzemeler:    6 adet hazır yufka

                        1 kase süt

                        1 çay bardağı sıvı yağ

                        1 adet yumurta

                        Çörek otu

İç Harcı için:   2 adet büyük boy patates        

                        1 adet soğan

                        Pul biber, karabiber, kimyon

                        1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:         Patatesleri soyup haşladıktan sonra, rendeliyoruz ya da bıçakla küçük küçük dilimliyoruz.. Soğanı doğrayıp tencerenin dibinde kavuruyoruz. Soğanların üzerine salçayı ve baharatları ekleyip biraz daha kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. İki yufkayı yağladığımız tepsiye seriyoruz. Üzerine patatesli harçtan bir miktar yayıyoruz. Harcın üzerine de süt ve sıvı yağ karışımından gezdiriyoruz. Diğer iki yufkayı da harcın üzerine seriyoruz ve tekrar bir miktar harç ve süt sıvı yağ karışımı ekliyoruz. Bu şekilde yufkaları dizme işlemini tamamlıyoruz. Son iki yufkayı da en üste seriyoruz, kalan karışımı tepsinin üzerinde gezdiriyoruz ve bir yumurtayı iyice yufkaların üzerine yediriyoruz. Son olarak çörek otu ile süslüyoruz ve 200 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun… J

PORTAKALLI KAKAOLU KEK

Malzemeler:      3 adet yumurta

                          1 su bardağı sıvı yağ  

                          1 su bardağı yoğurt

                          1 su bardağı şeker

                          1 yemek kaşığı kakao

                          1 çay kaşığı tarçın

                          1 adet kabartma tozu

                          1 adet vanilya

                          Yarım kase portakal kabuğu rendesi

                          Aldığı kadar un

Yapılışı:         Yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Ardından sıvı yağı ve yoğurdu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karıştırdığımız hamura portakal kabuğunu ve vanilyayı da ekliyoruz. Başka bir kapta  kullanacağımız unu eliyoruz, kabartma tozunu da una ekliyoruz birbirine katıyoruz. Unu azar azar hamura dökerek çırpı yardımıyla karıştırıyoruz. Daha sonra hamurun üçte birini bir kenara alıp kakao ve tarçın karışımıyla iyice boca ediyoruz. Yağladığımız silikon kalıbın alt kısmına hamurun kakaosuz kısmını döküyoruz. Üzerine de kakao karıştırdığımız hamuru döküyoruz. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kekimizi pişmeye bırakıyoruz. İlk yirmi dakika fırının kapağını hiç açmıyoruz. Kekin pişip pişmediğini bir kürdan ile test edebiliriz. Kürdanı keke batırıyoruz ve hamur bulaşmamış bir şekilde çıkarsa kekin piştiğini anlıyoruz. Kekin piştikten sonra bir süre soğumaya bırakılması kalıptan daha rahat çıkmasını sağlayacaktır. 
Afiyet Olsun… J

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:    1 kase yeşil mercimek

                        1 yemek kaşığı salça

                        1 adet soğan

                        1 çay bardağı erişte

                        1 diş sarımsak

                        Tuz, nane, pul biber, kimyon

Yapılışı:         Soğanları salçayla birlikte kavuruyoruz. Üzerine kimyon ve pul biber ekliyoruz. Daha sonra yıkadığımız yeşil mercimeği de ekleyip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz. Ardından mercimeği yüzleyecek şekilde su döküyoruz ve mercimek ezilene kadar pişiriyoruz. Mercimek suyunu çektiğinde bir kenarda kaynatmış olduğumuz suyu ve tuzu tencereye ilave ediyoruz. İyice ezilene dek pişirdiğimiz mercimeğe bir çay bardağı erişteyi ekleyip on dakika daha pişiriyoruz. Erişteler ezilince başka bir tavada sıvıyağ ve naneyi kavurup tencereye ilave ediyoruz bir iki dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz. Afiyet Olsun… J

 

ELMALI TURTA

Malzemeler:       Yarım paket margarin (125 gr)

                           1 çay bardağı sıvı yağ

              1 paket kabartma tozu

                           1 paket vanilya

                           1 adet yumurta

                           Yarım su bardağı yoğurt

                           Yarım çay kaşığı tuz

              Aldığı kadar un

                                  

Üzeri için:         Pudra Şekeri

İç Harcı İçin:     3 adet elma

                          1 çay kaşığı tarçın

                          3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:         Elmaları soyup rendeliyoruz ve bir tencerede üzerine şekeri ekleyerek on dakika pişiriyoruz. On dakika sonra üzerine tarçını ekleyip biraz soğumasını bekliyoruz. Geniş bir kapta diğer malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığından biraz daha katı kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Elimizle hamurdan biraz koparıp oklava yardımıyla 1,5 cm kalınlığında açıyoruz ve çay bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller kesiyoruz. Yuvarlaklara hazırladığımız elmalı içi koyuyoruz ve üzerine de ortasına bıçakla çizik attığımız diğer yuvarlak hamur parçasını kapatıyoruz. Üst üste koyduğumuz parçaların kenarlarını çatal yardımıyla bastırıyoruz, hem şekil vermiş oluyoruz hem de hamurların birbirine yapışmasını sağlıyoruz. Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında elmalı kurabiyelerimizi yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.  Afiyet Olsun… J

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:     1 paket margarin

                         1 su bardağı pudra şekeri

                         1 yumurta sarısı (akı üzerine)

                         1 paket kabartma tozu

                         Un

                      

Üzeri için:       1 paket hindistan cevizi    

                        Yumurta akı                   

Yapılışı:         Margarini eritiyoruz tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Unu ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek hamura katıyoruz. Küçük küçük yuvarlaklar yapıp önce yumurtanın akına sonrada hindistan cevizine bulayıp tepsiye diziyoruz. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırına tepsiyi veriyoruz ve üzerleri pembeleşince fırını kapatıyoruz. Kurabiyeleri fırında beş on dakika beklettikten sonra servis ediyoruz.  Afiyet Olsun… :)